Page 21 - การขับเคลื่อนยุทธศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร เพื่อการพัฒนาท้องถิ่น
P. 21
ผลิตภัณฑ จากข าวมะลินิลสุรินทร เสริมโพรไบโอติก
วิสาหกิจชุมชนแปลงนาสะอาด
พืนที ดาเนนการโครงการ/จํานวน สภาพปญหาของพืนที
ํ
ิ
ู
หม่บ้านเปาหมาย
วิสาหกจชุมชนแปลงนาสะอาดเปนกลุ มเกษตรกรที่รวม
ิ
ู
ั
ิ
วิสาหกจชุมชน แปลงนาสะอาด ตัวกนเพื่อจําหน ายข าวสารและแปรรปสินค าเกษตรโดย
ี
ู
ตําบลหนองไมกอง อําเภอไทรงาม เฉพาะสินค าแปรรปจากข าว ทางกลุ มมสมาชิกทั้งสิน 40
ี
ู
ํ
จังหวัดกาแพงเพชร ราย ปญหาที่พบคือมผลพลอยได จากการแปรรป
ข าวสารและนํ้ามนราข าวจํานวนมากได แก ข าวท อนและ
ั
ํ
ํ
ํ
ุ
ิ
กากราข าว โดยเฉพาะราข าวมะลินิลสรนทรซึ่งอุดมไป
ด วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต างๆ มากมาย ทางกลุ ม
ี
ิ
วิสาหกจชุมชนจึงมความต องการพัฒนาผลิตภัณฑ โดย
ั
เฉพาะอาหารเพื่อสขภาพประกอบการปจจุบนรานเครอง
ื่
ุ
ดื่มจําพวกชาและกาแฟเกดขึ้นใหมเปนจํานวนมาก
ิ
ั
ิ
ึ
ื่
เมอนักวิจัยไปใหคําปรกษากบวิสาหกจชุมชนพบว าม ี
ิ
ุ
ความต องการพัฒนาผลิตภัณฑ จากข าวมะลินิลสรนทร
ิ
ิ
วิธีการแกปญหา/ระยะเวลาดาเนนงาน เสรมโพรไบโอติก
ํ
้
ผลิตภัณฑ จากข าวมะลินิลสรนทรเสรมโพรไบโอติกเป นผลิตภัณฑ ที่เกดกระบวนการหมัก
ิ
ุ
ิ
ิ
ี้
ุ
ิ
คล ายนมเปรยวแต ใช นมข าวมะลินิลสรนทรมาผ านกระบวนการหมักแทนการใช นมวัวเพื่อ
ิ
หลีกเลี่ยงอาการแพ ทําใหผู บรโภคที่แพ นมวัวสามารถบริโภคได นอกจากนี้ยังนํามา
ั
ุ
ั
ี
ประยุกต ใช กบเทคโนโลยีหอหม (ENCAPSULATION) เพื่อกกเก็บเชื้อจุลินทรย ที่มี
ประโยชน และสารต านอนุมลอิสระที่สําคัญที่อยู ในข าวท อนและกากรําข าวมะลินิลสรินทร
ู
ุ
เอาไว และลดการสลายตัวของสารดังกล าวจากสภาพแวดล อมที่ไมเหมาะสม
ผลลพธ์ของโครงการ (OUTCOME)
ั
ุ
ิ
ผลิตภัณฑ จากข าวมะลินิลสรนทรเสรมโพรไบโอติก
ิ
คณะวิทยาศาสตร และเทคโนโลยี 11 Faculty of Science and Technology
