Page 34 - การขับเคลื่อนยุทธศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร เพื่อการพัฒนาท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ ไซเดอร พร อมดื่มจากเนื้อตาล

สภาพป ญหา
ในช วงเดือนมิถุนายน ถึง เดือนกันยายน ในเขตพื้นที่ หมู 11 ตําบลปางมะค า อําเภอขาณุวรลักษบุรี จังหวัดกําแพงเพชร
จะมีผลตาลสุกและร วงทิ้งตามพื้นที่สวนและไร นาของชาวบ านเป นจํานวนมาก ที่ผ านมาชาวบ านจะนําผลตาลสุก
บางส วนไปยีเพื่อแยกเอาเฉพาะส วนที่เป นเนื้อตาลสําหรับทําใช ขนมตาลตามรูปกระบวนการที่สืบถอดต อกันจากรุ นสู รุ น
และไม สามารถเก็บรักษาเนื้อตาลให คงสภาพได เป นเวลานาน อีกทั้งชาวบ านยังขาดเทคนิคและวิธีการในการเก็บรักษา
รวมถึงการแปรรูปเนื้อตาลให เป นผลิตภัณฑ ชนิดอื่นเพื่อเพิ่มรายได และช องทางในการจัดจําหน าย

พื้นที่เป าหมาย กลุ มเป าหมาย
ตําบลปางมะค า อําเภอขาณุวรลักษบุรี นางรําพึง เสือคํารณ
ตัวชี้วัด (KPI) จังหวัดกําแพงเพชร 92/1 หมู 11 บ านมอสมบูรณ

1. จํานวนผลิตภัณฑ ชุมชนในพื้นที่ได รับการยกระดับ (สินค า บริการ แหล งท องเที่ยว) ผลิตภัณฑ ชุมชน
สู UNIVERSITY AS A MARKETPLACE วิธีการดําเนินงาน
ผลการดําเนินงาน : จํานวน 1 ผลิตภัณฑ คือ ไซเดอร จากเนื้อตาล
2. จํานวนองค ความรู งานวิจัย นวัตกรรมของอาจารย หรือนักศึกษาที่ดําเนินการมีส วนร วมดําเนิน
พัฒนาสูตร
การพัฒนา
ผลการดําเนินงาน : เทคโนโลยีการหมักไซเดอร และการนําแคโรทีนอยด ซึ่งเป นโปรวิตามินเอในเนื้อตาล
ปรับปรุงสูตรให ตรงกับความต องการ
มาแปรรูปและมีความคงตัว นวัตกรรม คือ กระบวนการหมักโดยใช จุลินทรีย ที่มีประโยชน ต อร างกาย
ของผู บริโภค
3. จํานวนรายวิชาในหลักสูตรที่มีการบูรณาการจัดการเรียนการสอนกับการพัฒนา 3 พ.
ผลการดําเนินงาน : วิชาการแปรรูปอาหาร สาขาวิชานวัตกรรมและธุรกิจอาหาร จัดส งตัวอย างเพื่อวิเคราะห
4. ร อยละของรายได ของผู ประกอบการ/กลุ มวิสาหกิจชุมชนเพิ่มขึ้นหรือลดต นทุนการผลิตได และทดสอบ
ผลการดําเนินงาน : รายได ก อนพัฒนา 3,000 บาทต อเดือน รายได หลังพัฒนา 6,000 บาทต อเดือน
พัฒนาต อยอดให เป นสินค าสู การจําหน าย
(ในช วงที่มีวัตถุดิบ)
5. ศักยภาพการผลิตที่มหาวิทยาลัยได ดําเนินการขับเคลื่อน สู 3 พ. ได สําเร็จ
ผลการดําเนินงาน : การส งเสริมช องทางการตลาดออนไลน ทาง PAGE FACEBOOK (เป นส วนน อย
เนื่องจากวัตถุดิบไม เพียงพอต อการผลิต) ออฟไลน เช น ร านค าชุมชน PREORDER จากลูกค าประจํา
เป นต น

กิจกรรมการพัฒนา

1. พัฒนาสูตรเครื่องดื่มโดยใช เนื้อตาลสุกในรูปแบบไซเดอร พร อมดื่ม
2. ปรับปรุงสูตรเครื่องดื่มให มีรสชาติที่ตรงกับความต องการของผู บริโภค
จากการเก็บแบบสอบถามและการทดลองชิม
3. จัดส งตัวอย างเครื่องดื่มเพื่อวิเคราะห และทดสอบเพื่อขอฉลากโภชนาการ
4. พัฒนาต อยอดให เป นสินค าสู การจําหน ายเชิงพาณิชย

ผลลัพธ

1. ชุมชนตําบลเทพนครได รับการส งเสริมให เป นแหล งท องเที่ยว
เชิงเกษตร
2. ชุมชนมีรายได จากการท องเที่ยว
3. ลดต นทุนการผลิต โดยการนําวัสดุที่มีมาทําเป นดินปลูก

สํานักบริการวิชาการและจัดหารายได 24 Center of academic service and raising revenue